La razza Romagnola attualmente rappresenta una delle migliori razze da carne italiane, la carne è molto magra, saporita e succulenta, il pregio viene poi esaltato dal modo in cui vengono allevati gli animali.
Per la pregiata qualità della carne la Commissione della Comunità Europea nel 1998 ha riconosciuto alle razze Chianina, Marchigiana e Romagnola la Indicazione Geografica Protetta (IGP) "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale".
La tutela della razza Romagnola è affidata al Consorzio 5R (C.C.B.I.).
I bovini utilizzati per la produzione delle carni IGP, devono rispondere alle condizioni ed ai requisiti stabiliti in un apposito Disciplinare approvato secondo le norme previste nel Regolamento CE 2081/92. In particolare la carne è prodotta da bovini, maschi e femmine di età compresa tra i 12 e i 24 mesi. Il bestiame deve essere nato in Italia in allevamenti iscritti al Libro Genealogico Nazionale al fine di consentire la verifica della purezza della razza. Ogni animale deve essere identificato secondo quanto previsto dalla normativa vigente.

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