L'Azienda Agricola Carpareto di Serse Dainelli è nata nel 1988 quando il titolare acquistò un terreno incolto in località Molino d'Egola a San Miniato Basso (PI) e decise di iniziare l'allevamento di bovini di razza Limousine e poi Chianina e Romagnola.
In seguito aggiunse l'allevamento di conigli, polli, suini, e la produzione di uova.
Nel corso degli anni '90 sono state messe a dimora 700 piante di olivo che hanno ottenuto la certificazione biologica.
Dal 1995 è attivo lo spaccio aziendale dove vengono venduti al dettaglio i prodotti dell'azienda.
Fino dall'inizio l'azienda ha avuto come obiettivo la qualità: nella scelta delle razze da allevare (Chianina, Romagnola) e nei modi di allevarle, puntando sul biologico, e vendendo direttamente al consumatore.