L'Agricoltura Biologica è un insieme di tecniche di coltivazione e di allevamento in cui non vengono usati prodotti chimici di sintesi (cioè artificiali, costruiti nei laboratori chimici) e OGM (organismi geneticamente modificati).
Il terreno viene fertilizzato in maniera naturale quindi soltanto con materie organiche (letame compostato, sfalci, resti vegetali) e minerali naturali.
Viene praticata la rotazione dello colture, cioè anno dopo anno vengono alternate le coltivazioni nei vari appezzamenti, cosicchè il terreno non viene impoverito, e le piante infestanti ed i parassiti si ambientano a fatica.
Particolare attenzione viene posta al benessere degli animali che non possono essere allevati in gabbia ma devono avere spazi adeguati.
Tutto il ciclo della produzione è sottoposto al controllo di organismi specializzati autorizzati dallo stato, che garantiscono il pieno rispetto delle normative e dei disciplinari di produzione.
L'Azienda Agricola Carpareto è sottoposta a certificazione da parte di ICEA.